Le village de Sault est perché sur un éperon rocheux, dans une plaine composée de champs de blé, petit épeautre et lavande qui se dévoile à la sortie d'un virage. A seulement 26 km du sommet du Mont Ventoux, les cyclistes font l'ascension du Géant de Provence par la route la plus douce !
La première présence humaine attestée remonte à l'époque préhistorique et n'a jamais cessé de croître jusqu'au XIXe siècle.
Les produits du terroir du pays de Sault sont aussi nombreux que variés : miel, agneau du pays de Sault, porc du Ventoux élevé en plein air et sa charcuterie, nougats blanc, noir et macarons, fromages de chèvres, plantes aromatiques, lavande et ses dérivés.
