Ce plat traditionnel de la cuisine bourguignonne consiste à accompagner des œufs pochés d'une sauce meurette. A base de vin rouge, cette dernière est préparée avec des lardons, des oignons et des échalotes préalablement revenus dans du beurre. Cette entrée est généralement servie avec du pain grillé aillé et un verre de vin rouge de Bourgogne.
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