Dit traditionele gerecht uit de Bourgondische keuken bestaat uit gepocheerde eieren, geserveerd met een wijnsaus (sauce meurette). Deze saus heeft als basis rode wijn, waaraan van te voren in boter gebakken spekjes, uien en sjalotjes aan toegevoegd worden. Dit voorafje wordt meestal gegeten met geroosterd knoflookbrood, en een glaasje rode Bourgogne wijn.