Produit dans les plateaux du Haut-Jura, dans les départements de l'Ain et du Jura, le bleu de Gex est un fromage AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) à pâte persillée non pressée et non cuite. Affiné au minimum pendant trois semaines, ce fromage au lait cru de vache est un bleu au goût subtil à la fois doux et crémeux.
Délicieux accompagné d'une tranche de pain de campagne et d'un verre de vin du Jura, le bleu de Gex se prête aussi à merveille pour confectionner des mets tels que la tourte au bleu, la raclette jurassienne, la sauce au bleu ou encore le soufflé au bleu.