Produzido nos planaltos de Haut-Jura, nos departamentos de Ain e Jura, o Gex blue é um queijo AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) com uma pasta marmorizada não prensada e não cozida. Refinado por um mínimo de três semanas, este queijo de leite de vaca cru é um azul com um sabor sutil que é ao mesmo tempo doce e cremoso.
Delicioso com uma fatia de pão de campo e um copo de vinho Jura, o Gex blue também é ideal para fazer pratos como torta azul, raclette Jura, molho azul ou ainda mais. o azul soprado.