Produit au coeur de la Lozère et du Gard, sur le territoire préservé du massif des Cévennes, le miel cévenol, qu'il soit de châtaignier, de bruyère callune ou de sapin, est réputé pour ses qualités gustatives aux arômes intenses. D'aspect crémeux, liquide ou cristallisé, le miel des Cévennes, riche en oligo-éléments, se déguste seul, sur une tartine beurrée, ou pour sucrer une tisane, et peut être utilisé en cuisine, dans la confection d'un pain d'épices ou de plats sucrés-salés, par exemple.
Plusieurs mielleries des Cévennes proposent, au cours d'une visite guidée, la découverte des différentes étapes de fabrication du miel cévenol, ainsi qu'une dégustation de leurs produits apicoles.