Délicieuse bouchée de pâte à choux au fromage, la gougère serait une descendante d'une pâtisserie datant du XVIIe siècle, le ramequin de Bourgogne. La recette de la gougère actuelle serait apparue dans la première moitié du XXe siècle.
Composée de lait, de beurre, de farine, d'œufs, de sel, de noix de muscade, de comté ou de gruyère, la gougère se déguste en entrée, en accompagnement d'une salade. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, cette petite boule dorée à l'œuf est également très appréciée à l'apéritif.
Chaque mois de mai, le village de Flogny-la-Chapelle organise sa traditionnelle fête de la Gougère, avec au programme de nombreuses animations !