Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est préparée à base de lait cru écrémé caillé, appelé le meton. Celui-ci est ensuite affiné et fondu accompagné d'eau, de beurre, de sel et d'aromates. La cancoillotte peut se déguster froide ou chaude comme une fondue. Régal garanti !
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