O kougelhopf

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Este delicioso brioche da Alsácia, com passas e amêndoas, é facilmente reconhecível pela sua forma particular. É provado doce ou salgado. Uma delícia!

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O kougelhopf

Um símbolo da gastronomia da Alsácia, kougelhopf é o brioche regional que pode ser apreciado com um aperitivo doce ou salgado. Várias grafias são permitidas. Seu nome vem da alavanca kugel (bola) e hopf (heben, hopfen). Os mais antigos mexilhões remontam ao século XVIII.
Receita kougelhopf da Alsácia:

Ingredientes: 500 gr de farinha - 4,5 colheres de sopa de açúcar - 25 cl de leite - 125 g de manteiga - 2 ovos - 1 pitada de sal - 25 gr de fermento - Passas ou não - Amêndoas inteiras.
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Derreta o fermento no leite, adicione o açúcar, sal, manteiga derretida fria, farinha, ovos batidos. Amasse e deixe crescer para obter o dobro do volume. Dab a massa, adicionando passas. Coloque em uma panela com manteiga cheia de amêndoas e deixe crescer 1 hora. Cozinhe 45 min a 170 graus.

Kougelhopf (© as andorinhas de Fouchy)

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Ingredientes de Kougelhopf (© Jean Espirat)

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Preparação de Kougelhopf (© Jean Espirat)

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Kougelhopf (© Jean Espirat)

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